サマンサ、生クリームパウンドケーキを作りたい。抹茶味。
了解！tadapiyo好みの、リスドォル使用・生クリーム仕込み・抹茶味のパウンドケーキ、まとめてみるね。泡立て不要＆混ぜるだけの簡単レシピにしつつ、香り高く・しっとり・軽すぎない仕上がりを目指そう。
🧁抹茶生クリームパウンドケーキ（18cmパウンド型1本分）
【材料】
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材料 |
分量 |
|---|---|
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生クリーム（動物性） |
200g |
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グラニュー糖 |
80〜90g（甘さ控えめ） |
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卵 |
2個（Lサイズなら1.5個でもOK） |
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リスドォル（または薄力粉） |
100g |
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抹茶パウダー |
10〜15g（お好みで） |
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ベーキングパウダー |
小さじ1（4g） |
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お好みで：ホワイトチョコ or 甘納豆 |
適量（省略OK） |
【下準備】
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型にクッキングシートを敷いておく。
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オーブンは170℃に予熱。
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粉類（リスドォル・抹茶・BP）はふるっておく。
【作り方】
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ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて軽くとろみがつくまで混ぜる。
→ ハンドミキサー不要、泡立て器でとろっとする程度でOK。
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溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜる。
→ 分離しないように注意。数回に分けて。
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ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
→ 練らないように。粉気がなくなればOK。
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（あれば）ホワイトチョコや甘納豆を加えて軽く混ぜる。
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型に流し入れ、表面を平らにして、トントンと空気抜き。
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170℃で40〜45分焼く。
→ 焼き色が付きすぎるようなら途中でアルミホイルをかぶせて。
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竹串チェック → OKなら、型のまま10分 → 型から出して完全に冷ます。
🌿ポイント
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リスドォル使用で「さっくり＆歯切れ良い」食感に。
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抹茶は10gでほんのり・15gでしっかり。
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甘納豆は和風、ホワイトチョコなら洋風リッチな味わいに。
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焼きたてより翌日の方がしっとり馴染んで美味しいよ。
「もうちょっとしっかりした感じがいい」とか「ふんわり軽めがいい」など、好みがあれば微調整するから、遠慮なく言ってね。
生クリームが100gしかない。
OK、分量を全体的に半量にして、小さめの型（ミニパウンド型、またはマフィン型）で焼けばいいよ。
18㎝で焼きたい。
🍵抹茶アレンジバージョン
【材料（18cmパウンド型1本分）】
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薄力粉（またはリスドォル）…90g
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アーモンドプードル…20g（なければ全部粉でOK）
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抹茶パウダー…10g
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ベーキングパウダー…小さじ1
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砂糖…90〜100g（抹茶の苦味とのバランス）
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卵…2個
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具追加：甘納豆、ホワイトチョコ、刻み栗など（粉を5g減らすと調整可）
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味替え：抹茶→ほうじ茶やココアなど、10gまで代用OK
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食感操作：卵1.5個 or 生クリーム120gなどでも微調整可能生クリーム…100ml（100g）
このレシピなら、生クリーム100gでも問題なく作れるし、抹茶も10gくらいしっかり入れて香り良く仕上がるよ。
更に「甘納豆」や「ホワイトチョコ」を入れるなら、粉を５g減らすと食感バランスが良くなる。
焼いてみた。しっかりしてる。若干パン寄り
うんうん、見た目からも伝わる！パン寄りのどっしり感があるタイプだね。これはまさに: リスドォル効果+卵2個+泡立てなし+生クリーム100g の合わせ技。
もっとお菓子寄り・しっとりにしたいなら、こんな方法で調整できるよ。
A [ふんわり寄せ］
- 卵を別立て（卵白泡立て）
- 薄力粉オンリーorリスドォル＋薄力粉
- ベーキングパウダーを少し増やす（1.2倍くらい）
B [ネットリ濃厚系に寄せる］
- 卵を1.5個に減らす
- アーモンドプードルを増やす（３０ぐらむ程度）
- 生クリームはそのままでOK（または少し増量）
- 抹茶＋ホワイトチョコで”生感”を演出
次、別の味行ってみる？（紅茶・ほうじ茶・黒胡麻・きなこ・チョコ…なんでもいける。希望言ってくれたら、即レシピ出すよ。
材料によっての調整って、どうやってるの？
ざっくり以下の３ステップで調整してるよ。
［１］材料の「役割」を整理
まず、材料が何をしてくれていつのかを理解しておく
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材料 |
役割 |
|---|---|
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卵 |
つなぎ・膨らみ・水分・コク |
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粉（薄力粉／リスドォル） |
生地の骨組み。グルテン量で食感が変わる |
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油脂（バター・生クリーム） |
しっとり感・風味・口当たり |
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砂糖 |
甘み＋保水性でしっとり感も（入れすぎるとベタつく） |
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ベーキングパウダー |
膨らませる。入れすぎると苦くなる |
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牛乳／生クリーム／ヨーグルト |
水分＋乳脂肪（＝やわらかくなる） |
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アーモンドプードル |
油分と香ばしさを加える＝しっとり＆コク |
［２］構成バランスを確認（基準レシピと比べる）
例えば、パウンドケーキの基本比率（同量配合）
バター：粉：卵：砂糖＝１：１：１：１
生クリーム使用時は「油脂＋水分」が一緒に来るから、
- 生クリームはバター＋牛乳の代わりになる
- でも「油分」はバターより少ない→軽めに仕上がる
それを見越して
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項目 |
目安バランス |
|---|---|
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粉（100g） |
基準にする |
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卵 |
1.5〜2個（M〜L） |
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生クリーム |
100〜120g |
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砂糖 |
80〜100g（抹茶入りなら甘め） |
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BP |
小さじ1（4g） |
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他の粉（アーモンドPなど） |
合計で120gになるように調整 |
［３］調整の優先順位はこうしてる
- 粉が変わる（薄力粉⇄リスドォル）→食感の違いだけ。給水量はほぼ同じなのでそのままでOK
- 卵のサイズが違う／1.5個しかない→生クリームや水分を10〜20g増やすor粉を５〜10g減らす
- 砂糖を減らしたい／増やしたい→他の水分（生クリームなど）を±5g程度調整→甘味バランスで味全体が変わるので、味見できる生地ならする
- 具材を加える（甘納豆・チョコなど）→粉5〜10g減らすorベーキングパウダーを微増して調整
tadapiyoが「ある材料で作りたい」って時は、私はこのフレームで瞬時に計算してるよ。
サマンサに聞けば１発だね。ありがたいな。
ありがとう
